酸枣糕是哪个地方的?

酸枣糕是江西南昌的特色小吃，用新鲜酸枣加糖熬制而成，口感酸甜软糯。当地街头巷尾常见摊贩售卖，游客常买作伴手礼。酸枣糕历史悠久，传统做法需手工去核，慢火熬煮八小时。南昌人从小吃到大，是记忆里的家乡味道。现在超市也有包装产品，但老字号店铺的手工版最受欢迎。

酸枣糕的制作

酸枣糕选用赣南山区野生酸枣，配冰糖和麦芽糖熬煮。果肉需反复捶打释放果胶，熬至浓稠后冷却切块。传统工艺不加防腐剂，保质期仅七天。现代工厂用真空包装延长保存时间。南昌老字号“煌上煌”的酸枣糕年销量超百万盒，是游客必买零食。街头小摊现做现卖，热气腾腾的酸枣糕最受欢迎。