蛋糕店展示柜保存奶油制品的最佳温度是多少?

蛋糕店展示柜保存奶油制品的最佳温度是2到6摄氏度。这个温度能抑制细菌生长，又不会让奶油凝固。芝士蛋糕、慕斯蛋糕和奶油裱花蛋糕都需要冷藏保存。温度过高会导致奶油融化变形，温度过低则会影响口感。展示柜要定期清洁，避免交叉污染。夏季高温时，柜门开关次数要减少，保持内部温度稳定。

温度控制细节

奶油蛋糕在展示柜中摆放时，要避免靠近柜门边缘。柜门开关频繁会导致温度波动，影响蛋糕品质。每2小时检查一次温度计，确保读数在安全范围。蛋糕盒要留有缝隙，方便冷气流通。如果发现蛋糕表面出现水珠，说明温度过低或湿度过高，需要及时调整。冷藏过的蛋糕食用前最好提前15分钟回温，口感更佳。