牛横隔膜肉中国叫什么?

牛横隔膜肉在中国俗称“牛腩”或“金钱肚”。它位于牛胸腔和腹腔之间，纹理独特，口感Q弹。在南方地区，常用来制作卤味或火锅食材；北方则多用于炖煮。牛横隔膜肉脂肪含量适中，肉质紧实，深受厨师青睐。市场上也被称为“牛横膈”或“牛隔膜”，是牛身上利用率较高的部位。

牛横隔膜肉的用途

牛横隔膜肉适合多种烹饪方式。卤制后切片冷盘，香韧有嚼劲；火锅涮烫，吸饱汤汁后格外鲜美。有些地方会将其制成酱牛肉，切片后下酒极佳。牛横隔膜肉价格亲民，性价比高，是家庭餐桌常见食材。处理时需彻底清洗，去除筋膜，这样口感更佳。