米线得提前泡多久?

米线需要提前泡30分钟到2小时。干米线质地硬，必须泡软才能煮。夏季用冷水泡30分钟就够，冬季可能需要1小时。泡太久会失去弹性，泡不够则煮不透。热水泡可以缩短时间，10分钟就能用，但容易让米线变黏。泡好的米线要沥干水分，直接下锅煮2分钟即可食用。

泡米线的小技巧

米线泡发后要立刻使用，放久会粘连。泡米线的水可以留着煮汤，增加鲜味。细米线泡20分钟就够，粗米线需要1小时以上。如果赶时间，用开水泡5分钟再焖10分钟也能用。泡好的米线不要用开水烫，直接煮最好。煮的时候加几滴油，能防止米线粘锅。