意大利松露是什么?

意大利松露是一种珍贵的地下真菌，生长在橡树、榛树和栗树的根部附近。它的外表呈不规则球形，表皮颜色从深褐色到黑色不等，内部则是淡棕色或紫色的纹理。松露散发出浓郁的香味，常被用来提升菜肴的风味。采摘松露需要训练有素的狗或猪，因为它们埋在地下10到30厘米深，很难被发现。

松露的用途与价值

意大利松露价格极高，每公斤可售上千欧元。新鲜松露可以生切片撒在意面上，也可以用油浸泡保存。松露富含蛋白质和矿物质，但热量很低。人们还会用松露制作香肠或黄油，让食物更有层次感。由于生长环境特殊，野生松露产量有限，人工种植仍在探索中。