朵辣椒用瓶子装放冰箱急冻会坏吗?

新鲜朵辣椒直接放进冰箱急冻确实容易坏。辣椒含水量高，急冻会形成冰晶刺破细胞，解冻后变得软烂，失去脆爽口感。建议先焯水或晒干再冷冻，这样能保存更久。整颗冷冻不如切丁后分装，用保鲜袋密封，避免反复解冻。冷冻后的辣椒适合做酱料或炒菜，但不再适合生吃。

冷冻保存技巧

冷冻辣椒前最好用厨房纸吸干表面水分，防止结冰。每个辣椒用保鲜膜单独包好，再放进密封盒，避免串味。冷冻时间别超过3个月，时间久了会流失风味。解冻时自然回温，不要用热水泡，这样辣椒能保持更多风味。如果辣椒太多，可以做成辣椒酱再冷冻，保存时间更长。