生豆芽需要透气吗?

生豆芽需要透气。豆芽在生长时需要呼吸，如果密封太严实，豆芽会烂掉。可以用纱布或透气的盖子盖住容器，既保持湿润又让空气流通。每天要换水冲洗，洗掉豆子表面的黏液，防止细菌滋生。透气好的豆芽长得粗壮，口感脆嫩；不透气的豆芽发黄发黏，不能吃。

透气的方法

生豆芽时，容器口要留缝。可以用纱布蒙住，橡皮筋固定，或者用带孔的盖子。每天要掀开盖子通风几次，每次几分钟。豆芽堆得太厚时，要翻动一下，让每颗豆子都能接触空气。温度高时，透气次数要增加，避免豆芽发热腐烂。透气好的豆芽，根须会长得白白嫩嫩。