茶叶放盖碗里摇晃叫什么?

茶叶放盖碗里摇晃的动作叫“摇青”。摇青时双手捧住盖碗，手腕轻轻转动，让茶叶在碗中翻滚。这个动作能帮助茶叶均匀受热，激发香气。摇青的力度和时间要根据茶叶种类调整，比如龙井茶要轻柔，乌龙茶则需要更用力。摇青后茶叶会散发出更浓郁的香气，冲泡时口感更好。

摇青的作用

摇青能让茶叶表面摩擦产生细微破损，促进茶多酚氧化。茶叶在摇晃中逐渐变软，香气物质也会释放出来。摇青次数多的茶叶色泽更深，味道更醇厚。手工摇青比机器摇青更讲究手感，老茶师能通过声音判断茶叶状态。摇青是传统制茶工艺的重要环节，直接影响茶叶的最终品质。