松花皮蛋属于什么类目?

松花皮蛋属于蛋制品类目，是由鸭蛋或鸡蛋经过特殊工艺腌制而成。它的制作方法包括用石灰、草木灰、盐等材料包裹鸡蛋，经过一段时间的发酵后形成。皮蛋表面有松花纹路，蛋白呈半透明状，蛋黄为墨绿色或青灰色。这种加工方式让蛋类从生鲜食品变成了风味独特的熟食制品。

松花皮蛋的特点

松花皮蛋的口感滑嫩，带有特殊的碱香味，常作为凉菜或配料使用。每颗皮蛋的松花图案都不一样，有的像雪花，有的像树枝。皮蛋可以切丁拌豆腐，也可以做皮蛋瘦肉粥。保存时需要放在阴凉干燥处，开封后尽快食用。皮蛋的营养价值比鲜蛋更高，但钠含量也较高。