厨师工资占营业额的多少比较合适?

厨师工资占营业额的比例一般在15%到25%之间比较合理。具体要看餐厅类型，快餐店比例低些，高端餐厅比例高些。比如一家月营业额50万的餐厅，厨师工资控制在7万到12万比较合适。这个范围能保证菜品质量，又不至于成本过高。不同城市和餐厅规模也会影响比例，一线城市工资高，比例可能略高。

影响厨师工资比例的因素

餐厅定位直接影响厨师工资占比。高端餐厅菜品复杂，需要经验丰富的厨师，工资占比可能达到25%。普通家常菜馆占比15%左右就够用。食材成本高的餐厅，比如海鲜店，厨师工资占比可以低些。连锁餐厅因为标准化程度高，厨师工资占比通常控制在18%左右。季节性波动大的餐厅，淡季时工资占比会暂时升高。