一斤棉花糖可以做多少斤雪花酥?

一斤棉花糖大约能做出三斤雪花酥。棉花糖在制作中会膨胀，加入花生、饼干和奶粉后体积增加。配方比例很重要，棉花糖占三成，其他材料占七成。家庭制作时可以调整甜度，但棉花糖用量不能太少，否则雪花酥会太硬。市面上售卖的雪花酥大多遵循这个比例，口感松软又不会太粘牙。

制作注意事项

棉花糖必须用小火慢炒，火大会导致融化太快影响口感。全程不停搅拌，避免粘锅。炒到棉花糖完全融化后立即关火，加入其他材料快速拌匀。趁热整形切块，放凉后才会变硬。保存时用密封罐装好，防止受潮变软。夏天最好放冰箱冷藏，口感更佳。