锅里的温度多少不粘?

不粘锅的最佳温度是160到200摄氏度。油温太低容易粘锅，太高会破坏涂层。炒菜时等锅冒微烟再下食材，煎蛋时油面出现波纹即可。不粘锅适合煎蛋、烙饼，不适合炒肉丝或炖菜。用木铲或硅胶铲，避免金属刮伤涂层。每次用完及时清洗，别用钢丝球擦。

温度控制技巧

家用燃气灶开中火最合适，电磁炉调到4档左右。空锅烧到冒烟就太热了，关火等30秒再下油。煎鱼时先煎一面定型再翻面，全程保持中小火。炖菜换不锈钢锅更好，不粘锅长时间炖煮涂层会老化。新锅先刷一层薄油，小火加热2分钟，能延长使用寿命。