绿豆糕属于什么类?

绿豆糕属于传统糕点类，主要由绿豆粉制成，口感软糯香甜。常见口味有原味、抹茶、红豆等，形状多为方块或圆形。绿豆糕在南方和北方都有制作，但配方略有不同。南方版本偏甜，加入更多糖分；北方版本则更注重绿豆的清香。它是节庆和茶点常见食品，老少皆宜。

绿豆糕的原料与特点

绿豆糕主要原料是绿豆粉、糖和油，有时会添加桂花或芝麻增加风味。制作过程包括磨粉、过筛、拌糖和压模，工序简单但讲究细腻。绿豆糕热量较高，一次不宜多吃。保存时需防潮，否则容易变硬。部分地区还会用豌豆粉替代绿豆粉，称为豌豆糕，口感类似。