鱼香肉丝是哪儿的菜系特色?

鱼香肉丝是四川菜系的经典代表，起源于四川民间。这道菜以猪肉丝为主料，搭配木耳、笋丝等配料，用泡椒、葱、姜、蒜等调味。虽然名字带“鱼”，但实际不含鱼肉，因调味方式类似四川烹鱼风味而得名。鱼香肉丝酸甜咸辣兼备，色泽红亮，口感丰富。

鱼香肉丝的烹饪特色

鱼香肉丝的调味是关键，需用泡椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油等调制鱼香汁。肉丝需先腌制滑炒，配料要快火翻炒保持脆嫩。炒制时火候要大，动作要快，确保食材均匀裹汁。成菜后香气扑鼻，肉丝嫩滑，配菜爽口，是一道下饭佳肴。家常做法还会加入胡萝卜丝增加色彩和营养。