涮羊肉的锅底料是什么?

涮羊肉的锅底料主要是清汤，用姜片、葱段、枸杞和红枣熬制，突出羊肉的鲜味。部分地区会加入少量花椒提香，但不会掩盖羊肉本味。传统火锅底料还可能放几粒干香菇或海带，增加汤的醇厚度。锅底讲究清淡，这样才能涮出羊肉的原汁原味。

锅底的作用

清汤锅底能涮出羊肉的鲜甜，不会让肉串味。涮肉时汤会越煮越浓，最后可以加入粉丝或白菜吸饱汤汁。很多人喜欢在涮肉前先喝两碗汤，暖胃又开胃。锅底里的姜片还能去腥，让羊肉吃起来更清爽。涮完肉的汤加点香菜，就是一碗鲜美的羊肉汤。