火辣辣剁辣椒怎么样?是湖南特产吗?

火辣辣剁辣椒是湖南的特色美食，用新鲜辣椒加盐和蒜腌制而成。湖南人喜欢用它做下饭菜，拌面条或炒菜都特别开胃。剁辣椒颜色红亮，辣味十足，还带点酸爽。湖南很多家庭都会自己制作，尤其是秋冬季节辣椒丰收时。超市里也有卖的，但自制的更香更地道。

剁辣椒的吃法

剁辣椒可以拌米饭、蒸鱼或炒腊肉。湖南人喜欢用它做剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味渗进肉里特别下饭。还能做成剁椒酱，夹馒头吃很过瘾。有些人会加点糖或醋，让味道更丰富。剁辣椒放冰箱能保存很久，随时拿出来都很方便。