奶酪是什么类型的?

奶酪是由牛奶发酵制成的乳制品，属于发酵食品的一种。制作时加入乳酸菌或凝乳酶，让牛奶凝固后经过压榨、盐渍等工序。常见的有硬质奶酪如帕玛森，软质奶酪如布里，还有新鲜奶酪如奶油奶酪。不同奶酪的风味和质地取决于原料、发酵时间和工艺，有的带有坚果味，有的则带有果香。

奶酪的分类

奶酪按含水量可分为软、半硬、硬三类。软奶酪水分多，保质期短，如卡门贝尔；硬奶酪水分少，可存放数月，如高达奶酪。按脂肪含量分，全脂奶酪奶香浓郁，低脂奶酪口感清淡。奶酪还可按产地命名，如瑞士奶酪、切达奶酪，每种都有独特风味和吃法，适合搭配面包、葡萄酒或直接食用。