螺蛳粉是不是粉丝?

螺蛳粉里的粉丝是红薯粉，不是普通米粉。这种粉丝质地Q弹，煮后透明有嚼劲，和酸笋、腐竹等配料一起搭配。红薯粉由红薯淀粉制成，耐煮不易烂，适合螺蛳粉的汤底。广西柳州的螺蛳粉店常用这种粉丝，口感更佳。粉丝吸饱了螺蛳汤，味道特别浓郁。

粉丝的来源

红薯粉在广西很常见，除了螺蛳粉，还会用来做炒粉或凉拌。制作时把红薯磨成浆，过滤后晒干成粉条。有些粉丝会加木薯淀粉增加韧性，但纯红薯粉更健康。粉丝价格便宜，一包几块钱就能做一大碗。现在网上也能买到，在家就能煮螺蛳粉。