北京二锅头原产地是哪?

北京二锅头的原产地是北京。这种白酒起源于清朝，距今已有300多年历史。北京二锅头以优质高粱为原料，采用传统工艺酿造。北京怀柔区是二锅头的重要产地，当地水质和气候特别适合酿酒。二锅头名字来源于蒸馏时的"掐头去尾"工艺，只取中间最精华的部分。北京街头的小酒馆里，二锅头是最受欢迎的白酒之一。

二锅头的酿造工艺

二锅头酿造需要经过蒸粮、发酵、蒸馏等多道工序。高粱要先浸泡8小时再蒸煮，发酵时间长达45天。蒸馏时酒师会控制火候，只接取第二锅流出的酒液。新酿的二锅头酒精度高达60度以上，存放3年后口感更柔和。北京人喜欢温着喝二锅头，配着花生米或拍黄瓜。二锅头还常被用来泡药材，比如枸杞或人参。