起司和芝士是一个东西吗?

起司和芝士是同一种食物的不同叫法。起司是音译词，来自英文"cheese"，而芝士是更常见的中文叫法。无论是披萨上的芝士还是三明治里的起司，本质都是用牛奶发酵制成的奶制品。不同地区叫法不同，但指的是同一种东西。

起司的制作方法

起司的制作过程包括将牛奶加热后加入发酵剂，使牛奶凝固成块，再经过压榨和发酵。不同种类的起司会用不同温度和时间处理，比如马苏里拉需要拉丝，而切达则要陈放。新鲜起司保质期短，硬质起司能保存数月。起司富含蛋白质和钙质，可直接食用或用于烹饪。