柳州螺蛳粉是非遗吗?

柳州螺蛳粉是国家级非物质文化遗产。2021年，螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非遗名录。这种美食起源于柳州，用螺蛳、酸笋、米粉等熬制而成。酸笋发酵、汤底熬煮、配料搭配都有独特工艺。柳州政府专门保护这一传统技艺，确保味道正宗。现在螺蛳粉产业带动了当地经济，成为柳州的文化名片。

螺蛳粉的非遗特色

螺蛳粉的非遗价值在于传统工艺和独特风味。酸笋需用陶缸发酵3个月，汤底用猪骨和螺蛳慢炖8小时。米粉要手工制作，粗细均匀有嚼劲。配料包括酸豆角、炸腐竹、花生米等，每种都有讲究。非遗传承人坚持古法制作，拒绝添加剂。现在螺蛳粉走向全国，但柳州老店的口味最地道。