甜酒曲酿的米酒度数一般多少?

甜酒曲酿的米酒度数一般在5到15度之间。具体度数受发酵时间、温度和甜酒曲用量影响。家庭自酿的米酒度数通常较低，约8到12度；商业酿造的度数稍高，可达15度左右。甜酒曲中的酵母会将米中的糖分转化为酒精，发酵时间越长，酒精度越高。夏天发酵快，酒精度略高；冬天发酵慢，酒精度稍低。

酿造注意事项

酿造米酒时，控制温度很重要。最佳发酵温度是25到30度，温度过高会变酸，过低发酵慢。甜酒曲和米的比例通常为1比100，比例过高酒味太浓，过低发酵不充分。米酒装瓶后需冷藏保存，否则会继续发酵，酒精度升高。自酿米酒不宜久放，最好在7天内喝完，口感最佳。