地三鲜是哪个地方的名菜?

地三鲜是东北地区的传统名菜，尤其以辽宁、吉林和黑龙江最为流行。这道菜用土豆、茄子和青椒三种常见蔬菜炒制，口感软糯入味。东北人冬天寒冷，用热乎乎的炒菜暖身，地三鲜就成了家常菜的代表。很多东北餐馆的菜单上都有这道菜，价格实惠，分量足。

菜名的由来

地三鲜的“地”指土地里的蔬菜，“三鲜”代表三种新鲜食材。土豆、茄子和青椒都是地里长的，颜色鲜艳，搭配起来很下饭。这道菜做法简单，但火候很关键，炒久了蔬菜会软烂，炒不够又不够香。东北人过年过节时，地三鲜也是餐桌上常见的菜，寓意五谷丰登。