榨菜属于什么产品?

榨菜属于腌菜类产品，由芥菜块茎腌制而成。它起源于中国四川，已有上百年历史。榨菜经过盐渍、脱水、调味等多道工序制成，口感脆嫩，咸香开胃。市面上常见的有袋装、散装和即食小包装等多种形式。榨菜可直接食用，也可作为炒菜、煮面的配料，用途广泛。

榨菜的制作与保存

榨菜制作需要选用新鲜饱满的芥菜，先晾晒脱水，再用盐和香料腌制。传统方法需密封发酵数月，现代工艺则缩短了周期。开封后需冷藏保存，避免受潮变质。优质榨菜色泽黄亮，咸味适中，无异味。榨菜富含膳食纤维和维生素，但含盐量较高，高血压人群应适量食用。