果冻放在冰箱里很久会变成冰块吗?

果冻放在冰箱里不会变成冰块，但会变得非常硬实。冰箱温度会让果冻中的水分结冰，质地变硬，口感像冰沙。如果时间过长，果冻表面会结一层薄冰，内部依然保持半固体状态。家用冰箱温度在零下18度左右，果冻不会完全冻成冰块，因为含有胶质成分。

果冻的冷冻变化

果冻冷冻后体积会略微膨胀，取出后需要慢慢回温。直接吃冷冻果冻容易冻伤牙齿，建议放室温一段时间再食用。自制果冻含水量高，冷冻后更容易变硬；市售果冻添加了稳定剂，冷冻后质地稍软。果冻冷冻超过三天，水分会慢慢析出，表面变得粗糙。