螺蛳粉用的是福寿螺吗?

螺蛳粉用的是石螺，不是福寿螺。石螺个头小，肉质紧实，适合长时间熬煮出鲜味。福寿螺个头大，携带寄生虫，不能食用。正宗螺蛳粉必须用石螺熬汤，才能保证汤底浓郁。有些商家会用田螺代替，但口感和风味会打折扣。福寿螺属于外来物种，繁殖快，对农田有害，绝对不能食用。

石螺与福寿螺的区别

石螺外壳薄，颜色深，生活在清澈的溪流里。福寿螺外壳厚，颜色浅，多在稻田或池塘生长。石螺螺肉饱满，适合煲汤；福寿螺螺肉松散，腥味重。石螺每只约重10克，福寿螺能长到50克。石螺一年四季都能吃，福寿螺必须彻底煮熟才能杀灭寄生虫。螺蛳粉的酸笋、腐竹等配菜，和石螺是绝配。