冷链运输是冷藏还是冷冻?

冷链运输包括冷藏和冷冻两种温度控制方式。冷藏温度一般在0到10摄氏度之间，适合运输蔬菜、水果、乳制品等需要保鲜但不需冻结的食品。冷冻温度则低于零下18摄氏度，用于运输肉类、冰淇淋、速冻饺子等需要长期保存的食品。不同食品需要不同的温度环境，冷链运输能确保食品从生产到销售全程保持新鲜。

冷链运输的特点

冷链运输依赖专业的冷藏车、冷库和温度监控设备。运输过程中温度波动不能超过2摄氏度，否则会影响食品品质。比如运输海鲜需要0到4摄氏度的冷藏，而冷冻披萨必须保持在零下18摄氏度以下。冷链成本较高，但能减少食品损耗，保障食品安全。很多生鲜电商和超市都采用冷链运输来保证商品质量。