限定狮子头是什么意思?

狮子头是一道传统淮扬菜，指用猪肉做的大肉圆。做法是将肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，加葱姜等调料搅拌，捏成大圆子红烧或清炖。这道菜因肉圆形状饱满，像狮子头而得名，是节日家宴常见菜。狮子头口感松软，汤汁鲜美，老少皆宜。

狮子头的制作要点

狮子头选料讲究，要用猪前腿肉三分肥七分瘦。肉要自己剁，不能绞，这样口感才好。调味只需葱姜料酒，保持原味。烧制时用砂锅小火慢炖，让肉圆吸足汤汁。一份狮子头通常有拳头大小，一人一个分量足，配着米饭吃特别香。