白扁豆是什么豆子?

白扁豆是一种常见的食用豆子，形状扁平，颜色洁白，属于豆科植物。它的外壳较薄，容易煮熟，口感软糯。白扁豆在中国南方广泛种植，既是蔬菜也是药材。新鲜的白扁豆可以炒菜，晒干后能煲汤或煮粥。有些地方还会把白扁豆磨成粉，做成糕点或甜品。

白扁豆的用途

白扁豆富含蛋白质和膳食纤维，营养价值很高。中医认为它能健脾祛湿，适合夏天食用。常见的做法有白扁豆排骨汤、白扁豆炒肉等。干白扁豆需要提前泡发，否则煮不烂。市场上也有速冻的白扁豆，解冻后就能用。白扁豆芽还能当蔬菜炒着吃，味道清脆。