扇贝中黑色的东西是什么?

扇贝中黑色的东西是消化腺，也叫“扇贝黄”。这个部位负责处理食物和排出废物，颜色深是因为含有未消化的食物残渣。扇贝的消化腺位于闭壳肌旁边，呈深褐色或黑色，有些人会吃掉它，觉得味道鲜美；也有人觉得腥味重会去掉。

消化腺的作用

消化腺是扇贝的“肠胃”，帮助过滤食物中的杂质。新鲜扇贝的消化腺颜色较深，如果颜色发黑发黏，说明不新鲜了。扇贝的鳃和外套膜也会呈现黑色，这些是呼吸和过滤系统，同样不能食用。买扇贝时，最好把黑色部分去掉，避免影响口感。