兰州拉面属于哪个菜系的?

兰州拉面属于西北菜系，也叫兰州牛肉面。这是甘肃兰州的传统美食，已有百年历史。拉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤头清澈，牛肉白嫩，辣椒油红亮，香菜蒜苗翠绿，面条黄亮。兰州街头到处都是拉面馆，当地人早餐常吃一碗热腾腾的拉面，配上卤蛋和酸菜，既暖胃又实惠。

拉面的独特之处

兰州拉面的制作工艺很讲究，师傅要反复揉面、拉面，才能拉出粗细均匀的面条。面条有毛细、细、二细、韭叶、宽等多种形状，满足不同人的喜好。汤头用牛骨熬制十几个小时，加上秘制香料，味道浓郁。兰州拉面不仅在国内流行，还开到了世界各地，成为甘肃的一张美食名片。