红米酒是什么?

红米酒是用红米发酵制成的传统酒类，颜色偏红，味道微甜。主要原料是红米和酒曲，经过蒸煮、发酵、过滤等工序酿成。酒精度数不高，一般在10到20度之间。有些地方会加入糯米或红枣增加甜味，适合冬天温热饮用。红米酒在南方很常见，尤其节庆时家家户户都会酿制。

红米酒的酿造特点

红米酒发酵时间较长，通常需要30天以上。发酵过程中温度要控制在20到30度之间，温度太高会变酸。酒酿好后要密封保存，防止氧化变味。红米酒可以直接喝，也能用来炖肉或做甜品。老人常说喝红米酒能暖身，但每天最多喝一小杯，喝多了容易醉。