顶厨什么意思?

顶厨指的是厨房里的主厨，负责掌管整个厨房的运作。顶厨需要安排菜品、管理团队、把控食材质量，还要保证出菜速度和口味稳定。很多餐厅的顶厨由经验丰富的厨师担任，工资和地位都比较高。顶厨不仅要会做菜，还要懂成本核算和人员管理，是厨房的核心人物。

顶厨的职责

顶厨每天要处理大量食材订单，确保新鲜安全。遇到节假日，顶厨需要提前准备菜单，避免手忙脚乱。顶厨还要培训新员工，传授烹饪技巧。有些顶厨会研发新菜品，吸引顾客回头。顶厨的工作压力大，经常一站就是十几个小时，但能做出美味佳肴，成就感很强。