米粉是哪个地方的美食?

米粉是广西和湖南两地的特色美食。广西桂林米粉以卤水汤头闻名，湖南常德米粉则讲究牛肉码子。两地米粉都选用优质大米磨浆制成，口感爽滑有嚼劲。桂林人早餐必吃一碗米粉，常德人则喜欢用米粉当主食。米粉做法简单，但配料丰富，酸豆角、花生、葱花都是常见搭配。

米粉的制作工艺

米粉制作需经历泡米、磨浆、蒸制三道工序。大米要浸泡8小时以上，磨成细腻米浆后倒入蒸笼蒸熟。蒸好的米团经过压榨，形成细长的米粉条。传统工艺完全靠手工，一天只能制作几十斤。现代工厂用机器生产，每天能加工数吨米粉。新鲜米粉最好当天食用，口感最佳。