棉花糖的糖是热糖还是凉糖?

棉花糖的糖是热糖制作的。制作时将白糖加热融化成糖浆，然后高速旋转甩出细丝，冷却后形成蓬松的棉花糖。糖浆温度很高，约150摄氏度，但成品冷却后温度下降，摸起来是凉的。街头小贩常现场制作，糖浆在机器里旋转时冒出热气，很快凝固成白色丝状。

棉花糖的温度变化

刚做好的棉花糖表面微热，内部是凉的。糖浆从液态变成固态时释放热量，但接触空气后迅速降温。用手捏一下能感觉到温热，但很快变凉。夏天吃棉花糖时，糖丝会融化在嘴里，感觉冰冰的。冬天吃则更明显，糖丝脆硬，入口即化。