紫色白菜叫什么?

紫色白菜叫紫甘蓝，也叫紫包菜或皱叶甘蓝。它的叶子呈鲜艳的紫色，口感脆嫩，常用来做沙拉或凉拌菜。紫甘蓝富含花青素，比普通白菜更有营养。菜市场里常见它和绿色白菜一起卖，价格稍微高一点。

紫甘蓝的用途

紫甘蓝可以炒着吃、腌成泡菜，或者榨成汁。它的紫色遇热会变蓝，加醋能保持鲜艳颜色。很多人用它给食物染色，比如做彩色馒头或糯米饭。紫甘蓝保存时间较长，放冰箱能放两三周不变质。