巧克力是代可可脂做的吗?

巧克力不一定用代可可脂制作。纯巧克力主要成分是可可脂、可可粉和糖，而代可可脂是用植物油加工的人造脂肪。市面上很多平价巧克力会添加代可可脂降低成本，但口感较硬，容易起霜。优质巧克力通常标注“纯可可脂”，吃起来更顺滑。代可可脂巧克力价格便宜，但含有反式脂肪酸，不如天然可可脂健康。

巧克力的区别

纯可可脂巧克力熔点接近体温，入口即化；代可可脂熔点较高，需要更长时间融化。纯巧克力颜色偏深，带有天然苦味；代可可脂颜色较浅，甜味更重。纯巧克力保质期可达12个月，代可可脂保质期较短，约6个月。消费者购买时可通过配料表区分，纯巧克力会明确标注“可可脂”，代可可脂则写“氢化植物油”。