新鲜的小米辣可以晒干吗?

新鲜的小米辣完全可以晒干。直接放在阳光下暴晒几天就能变干，或者用绳子串起来挂在通风处。晒干后的小米辣颜色会变深，辣味更浓郁，保存时间也能延长几个月。晒干前不用水洗，直接整颗晒干即可，这样不容易发霉。如果天气不好，也可以用烤箱低温烘干。

晒干的小技巧

晒小米辣要选连续晴天，避免阴雨天。辣椒不要重叠摆放，保证每颗都能晒到太阳。晒的过程中翻动几次，让干燥更均匀。晒好的辣椒摸起来硬邦邦的，捏起来会碎。密封前要完全冷却，否则容易返潮。晒干的辣椒可以整颗保存，也可以磨成辣椒粉用。