白酒的酸度在多少合适?

白酒的酸度一般在0.1到0.3克每升之间比较合适。这个范围能保证酒体醇厚，同时不会过于刺激。优质白酒的酸度来自发酵过程中产生的有机酸，如乳酸、乙酸和柠檬酸。酸度不足会让酒体单薄，过高则显得尖锐。不同香型的白酒酸度有差异，酱香型白酒酸度较高，清香型则偏低。

白酒酸度的影响

酸度直接影响白酒的口感和陈放潜力。酸度适中时，酒体更柔和，回味更悠长。酸度过低，酒体容易寡淡；过高则会产生酸涩感。储存过程中，酸度会缓慢上升，因此新酒的酸度往往略低。勾调时，酿酒师会通过添加老酒或调整发酵工艺来平衡酸度，确保酒体协调稳定。