土豆粉来自哪个地方?

土豆粉起源于中国山西，当地用土豆淀粉制作成细长的粉丝。山西土豆粉以筋道爽滑著称，搭配羊肉汤或酸辣汤食用。陕西、甘肃等地也有类似吃法，但山西是公认的发源地。现代土豆粉已流行全国，火锅店常见酸辣土豆粉、麻辣土豆粉等变种。

土豆粉的制作

土豆粉主要原料是新鲜土豆，洗净后磨碎取淀粉。淀粉经过沉淀、晾晒制成粉团，再通过挤压机拉成细丝。传统工艺手工拉制，现代工厂用机器批量生产。土豆粉煮后不粘连，久煮不烂，适合炒制、涮火锅或凉拌。