洛阳市麻油鸡哪家正宗?

洛阳老城区的“马杰山麻油鸡”是当地人公认的正宗，每天排队的人络绎不绝。他家选用土鸡，用秘制麻油卤制，肉质紧实不柴。另外，“十字街口李记麻油鸡”也很有名，卤汤用了二十多年，味道醇厚。涧西区“王记麻油鸡”口碑不错，鸡皮Q弹，麻油香气浓郁。这些店都坚持手工制作，每天限量供应，去得晚就卖完了。

麻油鸡的特色

正宗麻油鸡必须用本地散养鸡，卤制时间要足，确保味道渗入骨髓。麻油选用小磨香油，香气扑鼻不腻口。吃的时候要配蒜泥和辣椒油，口感更丰富。洛阳人喜欢买回家当凉菜，下酒最合适。老店还会赠送卤汤，回家可以自己再煮鸡爪或鸡蛋。每天早上六点开门，不到中午就售罄，想尝鲜得赶早。