高温烘焙能去除茶叶苦涩味吗?

高温烘焙确实能减少茶叶的苦涩味。烘焙过程中，茶叶中的咖啡碱和多酚类物质会分解，苦涩味随之降低。烘焙还能激发茶叶的香气，让口感更醇厚。不过烘焙过度会让茶叶失去鲜爽感，变得焦苦。不同茶叶的烘焙温度和时间不同，比如乌龙茶需要中高温烘焙，绿茶则不宜高温处理。

烘焙对茶叶的影响

烘焙后的茶叶储存时间更长，因为高温能杀死部分细菌。茶叶中的水分减少，冲泡时更容易释放内含物质。但烘焙会破坏部分维生素和氨基酸，降低茶叶的营养价值。消费者可以根据口味选择轻焙或重焙的茶叶，轻焙保留更多原味，重焙则更香浓。