气锅鸡是什么朝代出现的?

气锅鸡起源于清朝，是云南建水的传统名菜。这种烹饪方式用特制的土陶锅，蒸汽从底部小孔进入，慢慢蒸熟整只鸡。清朝时期，当地工匠发明了这种双层设计的气锅，既能锁住水分又能保持原味。气锅鸡最初是民间宴席上的佳肴，后来成为云南代表菜之一，至今已有两百年历史。

气锅鸡的制作特点

气锅鸡无需加水，全靠蒸汽烹饪。食材只需整鸡、姜片、枸杞和少量盐。鸡肉嫩滑，汤汁清甜，营养不流失。传统做法要用土鸡，蒸制时间约两小时。现代气锅多采用紫砂或陶瓷材质，但原理不变。云南人逢年过节必做这道菜，寓意团圆美满。