碗托是哪儿的特色小吃?

碗托是山西吕梁的特色小吃，用荞麦面制成。当地人称它为“碗团”，口感滑嫩，酸辣开胃。做法是将荞麦面调成糊状，蒸熟后冷却切块，浇上醋、辣椒油和蒜末。街头巷尾的小摊都有卖，热腾腾的碗托配上一勺秘制调料，是当地人最爱的早餐。

碗托的吃法

碗托可以冷吃也可以热吃。冷吃时切成薄片，配上黄瓜丝和香菜；热吃时直接切块浇上卤汁。有些摊位还会加入豆芽和花生碎，增加口感。吕梁的每个县城都有自己的碗托配方，有的偏酸，有的偏辣，但都离不开荞麦面的清香。一碗下肚，浑身暖和，特别适合冬天吃。