广东生蚝叫什么菜?

广东生蚝常被称为“蚝烙”或“蚝煎”，是潮汕地区的经典小吃。新鲜生蚝加入蛋液和薯粉煎至金黄，外酥里嫩，搭配鱼露或辣椒酱食用。街头摊档和酒楼都能找到这道菜，价格亲民。生蚝还常用来煮汤或炭烤，如“蚝仔粥”和“烤生蚝”，是夜宵热门选择。

生蚝的烹饪方式

广东人喜欢生蚝原汁原味，清蒸或蒜蓉蒸最常见。炭烤生蚝刷上蒜蓉、酱汁，香气扑鼻。生蚝粥用大米慢熬，加入鲜蚝提鲜，暖胃又滋补。蚝烙则需快速煎制，保持生蚝嫩滑。这些做法都突出生蚝的鲜甜，无需复杂调料。