山东菜系属于八大菜系吗?

山东菜系属于中国八大菜系之一，简称鲁菜。鲁菜历史非常悠久，起源于春秋时期，是中国传统菜系的重要代表。鲁菜以咸鲜为主，讲究火候，擅长烹制海鲜和河鲜。代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等。鲁菜对北方菜系影响很大，许多宫廷菜肴都源自鲁菜技法。

鲁菜的特点

鲁菜分为济南、胶东、孔府三个地方风味。济南菜擅长汤菜，奶汤蒲菜是经典；胶东菜以海鲜见长，清蒸大螃蟹很受欢迎；孔府菜讲究礼仪，满汉全席的很多菜品都出自孔府。鲁菜常用葱、姜、蒜调味，爆炒技法特别出色。山东人做菜喜欢用高汤，提鲜效果很好。鲁菜还擅长面食，煎饼卷大葱是山东人的最爱。