昆布是什么食材?

昆布是海藻的一种，干制后呈深褐色，质地厚实有韧性。它是日式料理的重要食材，常用来熬制高汤，如味噌汤和关东煮。昆布还可用作炖菜的调味料，或与米饭一起煮成昆布饭。新鲜昆布泡发后可凉拌，切丝后还能做沙拉配料。这种食材富含碘和矿物质，味道鲜美但不会抢走主味。

昆布的使用方法

昆布使用前需用湿布轻轻擦拭表面，避免水洗以免流失鲜味。熬汤时整片放入锅中，煮出鲜味后捞出丢弃。切细的昆布撒在汤面能增加风味，烤脆后碾碎还能做调味粉。昆布泡发后的水别浪费，用来煮菜或煮饭能提鲜。保存时需密封防潮，放在阴凉干燥处可存放一年以上。