烤羊是什么品种羊?

烤羊多选用内蒙古草原的小尾寒羊或新疆的哈萨克羊。这些品种肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制后香味浓郁。小尾寒羊生长快，适合规模化养殖；哈萨克羊耐寒耐旱，肉质紧实。宁夏滩羊也是烤羊的优质选择，肉质鲜嫩无膻味。市场上常见的烤全羊多用2岁左右的羯羊，体重约30公斤，肉质最佳。

烤羊的品种特点

烤羊羊种需满足皮薄肉嫩、脂肪适中。内蒙古寒羊肌肉纤维细腻，烤后外焦里嫩；新疆羊脂肪层厚，烤制时油香四溢。滩羊以羔羊肉质最佳，6个月大的羊羔烤制后皮脆肉滑。云南黑山羊体型小，但肉质紧实，适合烤串。养殖户会根据烤制方式选择不同羊种，确保口感最佳。