螺蛳粉酸笋发黑正常吗?

螺蛳粉酸笋发黑是正常现象，属于自然发酵的结果。酸笋在腌制过程中接触空气会氧化变黑，就像切开的苹果会变色一样。发黑的酸笋味道更浓郁，不影响食用。如果酸笋出现霉斑或异味，才说明变质不能吃。市售酸笋经过杀菌处理，颜色较浅，但自家腌制的酸笋容易发黑。

酸笋的保存方法

酸笋开封后需冷藏保存，避免接触空气加速变质。用密封罐装好，表面可倒一层凉油隔绝氧气。酸笋放久了会变酸，但只要没有发霉或腐烂，仍可食用。如果酸笋表面出现白色泡沫，是正常发酵现象，清洗后即可食用。酸笋越陈越香，但最好在3个月内吃完。