10公斤牛奶萃取多少动物奶油?

10公斤牛奶大约能提取1公斤动物奶油。牛奶中的脂肪含量决定奶油产量，全脂牛奶脂肪率约3到4倍。新鲜牛奶静置分层后，上层浮出稀奶油，再经离心分离提纯。工业化生产用高速离心机分离，效率更高。家庭制作可用静置法或手动搅拌分离，但产量较低。

奶油制作过程

分离出的稀奶油需杀菌处理，防止细菌变质。杀菌后降温至4到8度，保持脂肪稳定性。搅拌稀奶油会破坏脂肪球膜，脂肪聚集形成颗粒状。持续搅拌直到颗粒变硬，排出但termilk（脱脂乳）。最后清洗颗粒，去除残留乳清，加盐调味后塑形冷藏。传统方法需3到4小时，现代设备仅需30分钟。